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Convento Cervejaria inspira-se na lavanda e lança cerveja especial para a estação

A Primavera é uma estação colorida, referência das flores, temporada da transição para a chegada do verão. Neste período com as temperaturas ainda leves, porém mais aquecidas, a cerveja artesanal surge como uma ótima pedida e, principalmente se ela for inspirada na estação florida.

Que  tal em lavandas, que têm encantado os capixabas atualmente? Pois bem, a Convento Cervejaria criou uma cerveja feita com lavanda, mais precisamente do lavandário Khas, que fica em Venda Nova do Imigrante. A cerveja no estilo Saison, é popular na primavera europeia, entre o norte da França e o sul da Bélgica. “É comum a utilização de flores nativas da região deles, nós fizemos uma adaptação e utilizamos a lavanda capixaba como o nosso principal ingrediente”, explica Léo Leal, um dos sócios da fábrica de cerveja artesanal capixaba.

Sobre as características da bebida, Léo destaca seu sabor frutado, denso e complexo. “Como sua origem é caseira, o processo de produção é relativamente simples, sendo fermentada em altas temperaturas. O resultado é de uma bebida densa com boa formação de espuma, de coloração entre dourada e palha e de aspecto turvo. No aroma, o tradicional é encontrar notas frutadas em conjunto com a levedura, e, é claro, com as flores”, destaca.

“E neste sabor frutado, também contamos com o amargor moderado, acidez leve e final seco. É bastante comum encontrar ingredientes inusitados em sua composição, garantindo um sabor complexo”, pontua Leal. “Tudo que estiver ao alcance da cozinha cabe aqui”, ressalta o empresário.

A Convento Cervejaria mostra mais uma vez a valorização dos produtos capixabas em mais uma criação de cerveja artesanal totalmente capixaba.

 

 

 

 

 

 

 

 

Foto: Lavandário Khas

História

Esse estilo de cerveja surgiu nas fazendas de Valônia, uma região rural localizada ao sul da Bélgica. Por essa razão, esse estilo também é conhecido como Farmhouse Ale, que em tradução livre significa “casa da fazenda”.

Sua produção era sazonal (daí o nome Saison), sempre ao fim das estações frias, para que os trabalhadores não ficassem “ociosos”, já que no inverno a demanda de trabalho era menor, e também porque o processo de fermentação em estações quentes era afetado, levando a grande maioria das garrafas produzidas nessas estações a estragar.

Como não existia refrigeração na época, a cerveja teria que ser produzida em temperaturas amenas, ser resistente e robusta para aguentar a subida do termômetro, e ao mesmo tempo ser agradável e refrescante para matar a sede.

 

 

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